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malta - Producción

malta - Producción

Descripción

La cebada es el grano malteado más común, en parte debido a su alto contenido de enzimas, aunque también se usan trigo, centeno, avena, arroz y maíz. También es muy importante la retención de la cáscara del grano, incluso después de la trilla, a diferencia de las semillas desnudas de trigo trillado o centeno. Esto protege al acrospire en crecimiento (embrión de la planta en desarrollo) del daño durante la malta, que puede conducir fácilmente al crecimiento de moho; También permite que el puré del grano convertido cree un lecho de filtro durante la filtración (ver preparación).