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malta - Malteado

malta - Malteado

Descripción

La malta es el proceso de convertir la cebada u otros granos de cereales en malta para su uso en la elaboración de la cerveza, la destilación o en los alimentos y se lleva a cabo en malteadas, a veces denominadas malthouse o piso de malteado. El cereal se extiende sobre el piso de malta en una capa de 8 a 12 cm (3 a 4.5 pulgadas) de profundidad.

Un “malteo” es típicamente un edificio largo de un solo piso con un piso que se inclina ligeramente de un extremo al otro del edificio. Las malteadas del piso comenzaron a eliminarse gradualmente en la década de 1940 a favor de las “plantas neumáticas”, donde se utilizan grandes ventiladores industriales para soplar aire a través de los lechos de granos en germinación y para pasar aire caliente a través de la malta que se está horneando. Al igual que las malteadas de piso, estas plantas neumáticas utilizan procesos por lotes, pero de un tamaño considerablemente mayor, típicamente lotes de 100 toneladas en comparación con maltas de piso de lotes de 20 toneladas.

A partir de 2014, la operación de malta más grande del mundo fue Malteurop, que opera en 14 países.